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胃口不好,来一份口水鸡

在重庆,除了火锅,家常菜也是特别特别好吃的!

什么水煮肉片、麻辣鱼、火爆鳝段等等等等,但是小编最爱的还是口水鸡、、藤椒鸡一类的凉菜,一碗满是红油的凉菜端上桌,上面是肉,下面佐一些蔬菜,肉配合菜一起下肚,不会腻,超级下饭,尤其是在胃口不佳的夏季,家常菜中的最爱!

原料:三黄鸡一只(700克左右)

料汁:酱油、香醋、藤椒油、辣椒油、糖、盐、味精、蒜末、花生碎(料汁提前混合,花生碎最后撒在鸡肉上)

家常口水鸡的做法

1、三黄鸡洗净控水,锅中加水,放葱姜、料酒,将水烧开,手拿着三黄鸡的头,迅速把鸡放入开水中烫十几秒后取出三黄鸡,然后再重复上述动两次;(这样可以使鸡肉更有弹性)

2、烫过的三黄鸡放入锅中,水开后转小火煮15分钟关火;

3、关火后继续焖三黄鸡至变温,取出三黄鸡并放进冰水中浸泡(放入冰水使鸡肉更加紧实Q弹)

4、取出三黄鸡,手撕成块装盘;

5、浇上料汁,撒适量花生碎即可。

美食小贴士

1、提前烫三黄鸡、用冰水浸泡都会使鸡肉吃起来Q弹滑爽;

2、煮鸡肉的时间要根据鸡的大小而定

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